مصرف یک وعده گوشت قرمز می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را تا 22 درصد افزایش دهد.
در یک مطالعه جدید با حجم نمونه ای بزرگ مشخص شد که در افراد بالای 65 سالی که گوشت قرمز مصرف می کنند، بیماری های آرترواسکلروتیک قلبی و عروقی (تصلب شرایین قلب و سیستم های دیگر) بیشتر ایجاد می شود.
پس از هر 13 سال پیگیری و انجام آزمایش های لازم در این زمینه، دانشمندان رابطه ای بسیار قوی بین خوردن گوشت قرمز و تصلب شریانهای قلب پیدا کرده اند که این حالت در زمان خوردن گوشت سفید در بدن ایجاد نمی شود.
مطالعات بعدی نشان داد که خوردن گوشت قرمز می تواند میزان قند خون را بالا برده ولی نمی تواند سبب افزایش کلسترول یا فشار خون گردد، همچنین دانشمندان دریافته اند که خوردن گوشت قرمز در افراد بالای 65 سال می تواند متابولیت هایی در میکروبهای روده ایجاد کند که سبب ایجاد ضایعه در عروق کرونر شود. لذا بهتر است در بیماران قلبی و عروقی مصرف گوشت قرمز در وعده های غذایی کاهش یابد.
دکتر سیاوش وجدی- اورولوژیست
